Sopa de peixe Bee Hoon

Os principais elementos desta sopa de Singapura incluem um saboroso caldo à base de peixe que é enriquecido com leite e especiarias, macarrão bee hoon (arroz vermicelli), cabeças de peixe fritas ou cozidas ou fatias de peixe e mostarda. Garoupa, snakehead, pomfret e batang são os tipos mais comuns de peixe usados neste prato, e o caldo de peixe é ocasionalmente aromatizado com conhaque ou vinho de arroz. Esta sopa encorpada é um prato clássico de estilo hawker que geralmente é servido guarnecido com cebolinhas frescas. Em 2010, a CNN mencionou esta sopa como um dos quarenta pratos imperdíveis em Singapura.