Sopa de repolho

Schneckensuppe é uma sopa tradicional alemã que é uma especialidade na área vinícola de Baden. A sopa é geralmente feita com uma combinação de caracóis, creme de leite, chalotas, caldo de galinha, vinho branco, alho-poró, cenoura, aipo, alho, manteiga, folhas de louro, salsa, sal e pimenta. Em uma panela untada com alho, as chalotas são salteadas na manteiga até ficarem translúcidas. O caldo, o vinho, as cenouras, o alho-poró, o aipo e as folhas de louro são adicionados à panela e fervidos. Os caracóis são aquecidos na manteiga e adicionados à sopa. O creme de leite é misturado e a sopa é reaquecida, temperada com sal e pimenta e guarnecida com salsa picada. A sopa é servida bem quente com pão ao lado.