Sopa de tainha do rio Taedong

A sopa de tainha do rio Taedong é uma sopa tradicional norte-coreana clara que apresenta pedaços de tainha. Para fazer a sopa, o peixe limpo (com a pele intacta) é cortado em pedaços pequenos e salgado antes de ser fervido em água temperada com pimenta-do-reino e molho de soja. Uma vez pronto, o caldo claro com pedaços de peixe pode ser temperado com sal adicional e molho de soja, dependendo das preferências individuais. A sopa é então despejada em tigelas e polvilhada com cebolinha picada ou coentro por cima, e é tipicamente apreciada ainda quente, com vários acompanhamentos, como alho, pimentões, tofu ou pasta de feijão vermelho. A tainha já foi abundante nas águas do rio Taedong, que flui pela capital do país, Pyongyang, onde este prato simples faz parte da culinária local tradicional.