Soufiko

Um prato básico de verão nas casas de Ikarian, soufiko é um prato grego simples de vegetais que combina uma variedade de vegetais frescos e sazonais com ervas locais que são então cozidas em uma quantidade generosa de azeite de oliva local de alta qualidade. Normalmente consiste em batatas, berinjelas, abobrinhas, tomates, pimentões, cebolas e alho, que são picados, dispostos em camadas e temperados com ervas aromáticas frescas ou secas, como orégano e sálvia. O prato é frequentemente realçado com vinho tinto e pode incluir algumas pimentas para um toque picante adicional. Saudável, vibrante e perfumada, esta especialidade é geralmente coberta com orégano e um fio extra de azeite de oliva antes de servir, e geralmente é acompanhada por um copo de iogurte ou queijo kathoura local ao lado. Quando comido como prato principal, soufiko é comumente apreciado como um jantar leve, embora geralmente acompanhe várias especialidades de carne. Este prato de Ikarian pode ser comparado a outro prato grego de vegetais assados chamado briám.