O churrasco da Carolina do Sul é baseado principalmente em carne de porco. Às vezes, é retirado de um porco inteiro e às vezes a carne é cortada de um ombro ou presunto. A carne é tradicionalmente cozida e defumada sobre madeira dura, como carvalho ou nogueira. O que diferencia o churrasco da Carolina do Sul do churrasco no estilo da Carolina do Norte é o molho amarelo Carolina Gold nas Midlands, que consiste em vinagre de cidra, mostarda amarela, especiarias, mel e açúcar mascavo, enquanto a região de Pee Dee usa um molho picante à base de vinagre e pimenta.
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