Stracotto di somaro

Stracotto di somaro é um prato tradicional italiano originário da Emília-Romanha, e é especialmente popular em Modena. Este ensopado é feito com uma combinação de lombo de burro, tomates, vinho tinto, alho, cenouras, aipo, azeite, sálvia, cravo, noz-moscada, folhas de louro, sal e pimenta. A carne de burro é marinada em uma mistura de vinho, sálvia, cravo, folhas de louro, alho, cenouras, aipo, noz-moscada, sal e pimenta, e então é drenada e dourada em azeite. O vinho e os tomates são adicionados à panela e o ensopado é cozido por cerca de duas horas. Uma vez feito, os sucos do cozimento são coados e a carne é servida quente, coberta com o molho. É recomendado servir o prato com polenta tostada fatiada ao lado. Combine com Valpolicella ou Sangiovese.