Stufato de castrato com patate

Stufato di castrato con patate é um ensopado italiano tradicional originário da Puglia. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de carneiro ou cabrito, azeite de oliva, cebola, vinho tinto, aipo, tomates, batatas e temperos. A carne e as cebolas são salteadas em azeite de oliva, e o vinho é então adicionado à panela com sal e pimenta, aipo e um pouco de água. Depois de meia hora, os tomates são adicionados ao ensopado. As batatas são fervidas até a metade, cortadas em pedaços e então adicionadas ao ensopado perto do fim do cozimento. Uma vez pronto, este ensopado de carneiro com batatas é servido bem quente.