Su porceddu

Assar é um dos métodos de cozimento de carne mais comuns na Sardenha, e su porcheddu, um leitão assado, é um prato local muito popular, geralmente preparado para feriados ou outras ocasiões especiais. O porco deve ter cerca de 40 dias para garantir que a carne esteja jovem e macia. Antes de assar, o pelo é removido com água fervente e a carne é temperada com azeite de oliva, sal, pimenta e erva-doce. A maneira mais tradicional de assar o porco envolve uma fogueira cheia de brasas. O porco é enrolado em folhas de murta, então colocado na cova e cozido lentamente por um longo tempo. O segundo método é assar o porco no espeto – é um método muito mais rápido, e a carne preparada no espeto é muito mais crocante. O suculento e de dar água na boca su porcheddu é melhor servido com algumas fatias de pão e acompanhado de uma taça de vinho tinto robusto Cannonau.