Subanik

Originário dos maias guatemaltecos, o subanik é um prato cerimonial que contém ingredientes como frango ou peru, carne de porco, carne bovina, tomates, tomatillos, pimentões e pimentas. O prato é tradicionalmente cozido no vapor em um maço de folhas de mashan que são amarradas no topo com uma corda decorativa chamada cibaque. Os moradores locais servem o subanik com arroz e tamales de milho ao lado. Para fazer uma versão vegetariana, a carne deve ser substituída por cogumelos e berinjelas.