Sudado de pescado

Sudado de pescado é um prato tradicional peruano que se traduz em "ensopado de peixe" ou "peixe cozido no vapor", caracterizado por seu caldo saboroso, feito principalmente com tomates, cebolas, pimentões, alho e vários temperos. O peixe, geralmente uma variedade de polpa branca, é suavemente cozido neste caldo até ficar macio e infundido com os ricos sabores do ensopado. Os acompanhamentos geralmente incluem mandioca ou batatas, e o prato é tipicamente temperado com ingredientes peruanos como ají (um tipo de pimenta) e coentro. É servido com arroz ao lado para absorver o caldo saboroso.