Sudado de surubí

Sudado de surubí é um prato tradicional boliviano originário do departamento de Pando. O prato é geralmente feito com uma combinação de pedaços de peixe surubí, cebola, tomate, cenoura, pimentão, alho, farinha, vinho branco, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. O peixe é temperado com sal e pimenta, enrolado em farinha e frito em azeite de oliva. Em seguida, é removido da panela, e as cebolas, alho, cenoura e pimentão são refogados no mesmo óleo. Em seguida, vinho branco, suco de limão e temperos são adicionados à mistura e fervidos. Depois que o álcool evapora, os pedaços de peixe são colocados de volta na panela e cobertos com fatias de tomate. O prato é cozido em fogo baixo por alguns minutos e servido com batatas e arroz ao lado. Se desejar, use ingredientes adicionais, como coentro, vinagre e orégano para dar mais sabor.