Supercanja

Superkanja é um ensopado tradicional de quiabo originário da Gâmbia. Geralmente é feito com uma combinação de carne bovina, quiabo, cebola, peixe-gato, óleo de palma, fermento em pó, sal e pimenta. A carne bovina é cortada em pedaços e fervida com o peixe-gato em uma panela grande com água. O peixe é então removido, enquanto as cebolas, o quiabo e os temperos são misturados. A mistura é fervida por um tempo, e o prato é colocado de volta na panela para os últimos dez minutos de cozimento em fogo baixo. Uma vez pronto, o ensopado é tradicionalmente servido com arroz. Se desejado, o superkanja pode ser enriquecido com ingredientes adicionais, como camarão ou caranguejos.