Tacacho

Tacacho é uma refeição tradicional peruana que é tipicamente servida no café da manhã. É originário da região do Amazonas, onde os nativos fervem ou grelham as bananas, descascam e depois as amassam em um grande pilão de madeira. Quando amassadas, as bananas são combinadas com banha, sal e pequenos pedaços de torresmo. A combinação é então enrolada em uma bola e servida com chouriço, vários vegetais regionais recém-colhidos e carne de porco seca salgada conhecida como cecina. Há também a versão equatoriana do tacacho, conhecida como bolón de verde. Embora este prato possa ser facilmente encontrado em Lima, é recomendável experimentá-lo também em Madre de Dios, San Martín e Iquitos.