Tamales gisu

A versão Chamorro dos tamales é feita com farinha de milho e farinha de milho (masa harina). Cada metade dos tamales é colorida de forma diferente – um lado é laranja, colorido com sementes de urucum, e a outra metade é branca. A metade laranja é tradicionalmente temperada com bacon e caldo de galinha, enquanto a metade branca representa amidos e não tem aromas significativos. Tamales gisu é embrulhado em uma folha de bananeira ou papel alumínio, depois cozido no vapor e servido quente como acompanhamento.