Tempoyak

Este condimento popular da Malásia é feito com fruta durian salgada que é deixada para fermentar em temperatura ambiente por pelo menos dois dias. Como é altamente versátil, pode variar em sabor e picante, mas geralmente é caracterizado por uma combinação de sabores doces, picantes e salgados. O tempoyak raramente é comido sozinho, mas é frequentemente incorporado em pratos à base de curry ou servido como acompanhamento de vegetais e arroz. Como muitos outros condimentos asiáticos fermentados, acredita-se que o tempoyak também seja uma invenção acidental que provou ser uma ótima solução para durian maduro e de baixa qualidade, bem como uma excelente técnica de preservação. Além da Malásia, esta guloseima pungente também é encontrada na culinária tradicional da Indonésia.