Terong balado

Terong balado é um prato tradicional indonésio adequado para vegetarianos e veganos. É feito com uma combinação de berinjelas e o molho picante de pimenta conhecido como balado. É recomendado usar berinjelas chinesas, pois são mais macias do que as berinjelas comuns. Os vegetais são cortados em fatias, fritos e depois refogados com o molho balado. O molho é feito com uma combinação de pimentas vermelhas, chalotas, açúcar de palma, suco de tamarindo, alho e sal. Quando servido, o terong balado geralmente é acompanhado de muito arroz branco como acompanhamento.