Timbuche

Timbuche é uma sopa peruana originária da bacia amazônica. O nome da sopa é uma palavra quíchua que significa cozido. Timbuche tem muitas variações, então pode ser um caldo simples com apenas algumas espinhas de peixe, alho e ervas, mas também pode conter peixe inteiro, marisco e uma variedade de vegetais de raiz. Uma das versões mais populares é feita com cebola, alho, pimenta, azeite de oliva, batata, coentro, salsa, peixe, mexilhões e camarão. A sopa pode ser servida sem guarnições ou com um fiozinho de óleo de pimenta por cima.