Tomates Caramelizados

Tomates caramelizados são um acompanhamento da época da Lei Seca, especialmente popular em Maryland e outras partes do sul dos Estados Unidos. O prato geralmente é feito com uma combinação de tomates grandes pelados e sem sementes, açúcar mascavo, sal, pimenta-do-reino e manteiga. Os tomates são dispostos em uma frigideira grande com o lado sem sementes para cima. Eles são pontilhados com manteiga e polvilhados com sal, pimenta e açúcar. Os tomates são assados até ficarem levemente dourados e macios. Durante o processo de cozimento, eles são regados com os sucos. A frigideira é colocada no fogão e fervida em fogo médio a baixo até que o molho fique xaroposo e espesso, e o prato está pronto para ser apreciado.