Troféu ao pesto

Trofie al pesto é um dos pratos mais famosos, se não o mais famoso, da região italiana da Ligúria. O prato é uma combinação de dois elementos: trofie, a massa enrolada à mão da Ligúria feita com farinha e água, e pesto, um famoso molho verde que consiste em sete elementos: manjericão, alho, azeite de oliva, pinhões, sal e dois tipos de queijo. O autêntico pesto Genovese deve conter basilico Genovese, azeite de oliva extravirgem da Ligúria, alho de alta qualidade, Parmigiano Reggiano DOP e queijo Pecorino de Roma, Toscana, Sardenha ou Sicília. Trofie al pesto é tradicionalmente servido em pequenas porções, como um primeiro prato, onde pequenos trofie pegam perfeitamente a consistência fina do pesto, resultando em uma sinfonia de sabores em cada mordida.