Trota em branco

Trota in bianco é um prato tradicional italiano de peixe originário da Úmbria. O prato é geralmente feito com uma combinação de truta limpa, salsa, alho, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. A truta é colocada em uma panela e coberta com água salgada, depois fervida até ficar cozida. O alho e a salsa são amassados em uma pasta que é então colocada sobre a truta cozida. O peixe é regado com suco de limão e azeite de oliva e temperado com sal e pimenta antes de ser servido.