Trota em cartoccio

Trota in cartoccio é um prato tradicional italiano originário da Úmbria. O prato é geralmente feito com uma combinação de truta, alho, alecrim, orégano, azeite de oliva, sal, pimenta e limão em fatias finas. O papel vegetal é cortado no formato de um coração e é pincelado com azeite de oliva. Um filé de truta é disposto no papel vegetal, temperado com sal e pimenta e, em seguida, coberto com alho, raminhos de alecrim, orégano, fatias de limão e um fio de azeite de oliva. O papel vegetal é dobrado sobre o filé e selado para fazer uma bolsa que é pincelada com óleo e assada no forno. Uma vez pronto, bolsas individuais são servidas a cada comensal e o papel é aberto com uma faca afiada antes que o prato seja apreciado.