Truques a la Navarra

Truchas a la Navarra é um prato tradicional espanhol de peixe originário de Navarra. O prato é feito com uma combinação de truta, jamón serrano, farinha, limão, salsa, azeite de oliva e sal. A truta é temperada com sal, dragada em farinha e frita em azeite de oliva até dourar e ficar cozida. Em seguida, é recheada com pedaços salteados de jamón serrano e suco de limão é espremido sobre o peixe. Antes de servir, esta truta ao estilo de Navarra é tipicamente polvilhada com jamón picado e salsa.