Tsotskhali

Tsotskhali é um prato tradicional de peixe originário da Geórgia. O prato é geralmente feito com truta, alho, salsa, aipo, iogurte, sal e pimenta-do-reino. A truta é limpa, lavada, cortada em pedaços, temperada com sal e pimenta e fervida em água até ficar macia. Em seguida, é removida do caldo, polvilhada com água fria e deixada para esfriar. A salsa e o aipo são picados e amassados em um purê, enquanto o alho é picado. As ervas e o alho são misturados com iogurte, e o molho é então derramado sobre os pedaços de peixe antes que o tsotskhali esteja pronto para ser apreciado.