Turlü

Muitas vezes chamado de ratatouille turco, türlü é um saboroso ensopado de vegetais com carne adicionada, como cordeiro ou carne bovina. Os vegetais usados no ensopado são tipicamente abobrinhas, berinjelas, cebolas, quiabo, feijão verde e batatas. O ensopado é geralmente temperado com alho, molho de tomate, folhas de louro, canela e uma variedade de ervas frescas. Após o processo de cozimento lento, é recomendado servir türlü com arroz cozido no vapor e iogurte ao lado.