Xihu cu yu

Este prato popular de Hangzhou com um sabor agridoce é tradicionalmente feito com carpa-capim limpa que é escalfada ou cozida no vapor com gengibre, depois coberta com um molho composto de vinagre preto, açúcar mascavo, molho de soja, farinha de milho, água e caldo. Quando servido, o peixe é geralmente coberto com óleo de gergelim e cebolinhas picadas finamente. Algumas fontes datam o peixe de vinagre do Lago Oeste da Dinastia Song do Sul (1127-1279), quando era supostamente preparado por uma mulher chamada Irmã Song em seu restaurante perto do Lago Oeste.