Yakizakana

Yakizakana é um termo que denota todos os pratos de peixe grelhados no estilo japonês, e o peixe é sempre servido inteiro. Este prato simples é servido no café da manhã, almoço ou jantar no Japão, e o peixe pode ser deixado como está, salgado ou marinado, geralmente em molho de soja ou missô. Se grelhado corretamente, a carne deve permanecer firme, mas úmida, enquanto a pele deve ficar crocante. Os peixes mais populares usados para yakizakana incluem carapau, salmão, bacalhau e peixe-agulha. Yakizakana é servido como prato principal com uma tigela de arroz e uma tigela de sopa de missô ao lado, e no kaiseki ryori, uma refeição tradicional japonesa servida em pratos, yakizakana é servido como o sexto prato.