A-gei

A-gei, haşlanmış yeşil fasulye cam erişteleriyle doldurulmuş büyük bir kızarmış tofu kesesinden oluşan ve ağzı surimi adı verilen bir tür balık ezmesiyle kapatılmış Tayvan usulü bir lezzettir. Tofu kesesi, pişirildiği domuz güvecinin çoğunu emdiği için oldukça suludur. Tamsui'deki çok eski bir lokanta olan Ah-Gei'nin sahibi tarafından 1965'ten kalma orijinal bir yaratım olarak adlandırılan bu Tayvan spesiyalitesi, adını kızarmış tofu ceplerine atıfta bulunan Japonca abuurage kelimesinden almıştır. Genellikle soya bazlı bir sosa veya tatlı-ekşi bir sosa batırılmış olarak servis edilir. Daha fazla baharatlılık için yemeğe acı sos da eklenebilirken, orijinal a-gei'deki surimi balık ezmesi, daha fazla lezzet için bir tür havuç karışımıyla zenginleştirilir. Sulu ve lezzetlerle dolu olan yemeğe genellikle bir kase balık köftesi çorbası veya bir bardak soğuk soya sütü eşlik eder. İlçe genelinde çok sayıda gıda satıcısı tarafından satılmakta olup, genellikle atıştırmalık veya kahvaltılık olarak tüketilmektedir.