Abajao

Abajao, Arcos de la Frontera'dan gelen geleneksel bir İspanyol çorbasıdır. Bu yoğun çorba genellikle kuşkonmaz, soğan, domates, dolmalık biber, sarımsak, bir önceki günden kalan ekmek ve zeytinyağının bir kombinasyonu ile yapılır. Sarımsak ve soğan zeytinyağında sotelenir ve doğranmış domates, dolmalık biber ve kuşkonmazla karıştırılır. Karışım sotelenir, suyla kaplanır ve kaynatılır. Biraz kaynatıldıktan sonra ekmek dilimler halinde kesilir ve diğer malzemelerle iyice karışana kadar tavaya eklenir. Abajao genellikle ılık servis edilir.