Abanico İberik

Abanico Ibérico, İspanya ve Portekiz'i de kapsayan İber Yarımadası'na özgü bir cins olan İber domuzundan elde edilen belirli bir domuz etini ifade eder. Bu et parçası, zengin aroması ve mermerleşmesiyle bilinir; bu özellikler, İber domuzlarının benzersiz diyetine ve serbest dolaşım yaşam tarzına atfedilir. İngilizce'de "yelpaze" anlamına gelen abanico eti, el tipi bir yelpazeye benzeyen şekli nedeniyle bu ismi almıştır. Domuzun kaburga bölgesinden alınır ve tadı ve yumuşaklığı nedeniyle oldukça değerlidir. Bu et parçası genellikle İspanyol mutfağında ızgara olarak veya çeşitli geleneksel yemeklerde pişirilerek kullanılır. Bu et parçasındaki yüksek kaliteli yağ, sululuğuna ve lezzetine katkıda bulunan önemli bir özelliktir.