Abbacchio brodettato

Abbacchio veya sütle beslenen kuzu, antik çağlardan beri bir Roma bahar lezzetidir. Bu versiyonda kuzu, prosciutto ile yavaşça haşlanır, ardından servis edilmeden hemen önce limon ve yumurta sarısı karışımıyla koyulaştırılır. Hem kuzu hem de yumurtalar çarmıha gerilmenin ve İsa'nın dirilişinin sembolleridir, bu yüzden bu yemeğin geleneksel olarak Paskalya için hazırlanması şaşırtıcı değildir, ancak genellikle daha az şenlikli fırsatlar için de hazırlanır - yılın tek bir gününde tadını çıkarmak için çok lezzetlidir.