Acem

Brezilya mutfağında açém, hayvanın omuz bölgesinden gelen belirli bir sığır eti kesimini ifade eder. Genellikle güveç, haşlama ve kıyma gibi çeşitli yemekler için kullanılır. Açém kesimi, yağsız et ve bağ dokusunun bir karışımını içerir ve bu da onu yavaş pişirme yöntemleri için uygun hale getirir. Zengin aroması ve uzun süre pişirildiğinde yumuşak olma yeteneği ile bilinir. Brezilya barbekü kültüründe (churrasco), açém şişlerde veya diğer ızgara hazırlıklarında kullanılabilir. Bonfile veya antrikot gibi birinci sınıf kesimler kadar yumuşak olmasa da açém, uygun fiyatı ve çok yönlülüğü nedeniyle değerlidir. Brezilya mutfağında yaygın olan doyurucu, lezzetli yemekler yaratmak için popüler bir seçimdir.