Achapam

Bu çiçek şeklindeki kurabiyeler pirinç unu, yumurta ve hindistan cevizi sütünden oluşan ince bir hamurla hazırlanır. Kurabiyeler kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmadan önce ısıtılan, sonra hamura batırılıp kaplanan özel achu kalıplarıyla yapılır. Achappam kurabiyeleri, genellikle Hristiyan topluluklarla ilişkilendirildikleri Kerala'dan gelir, ancak benzer tatlılar diğer Asya ülkelerinde de bulunur. Hepsinin, rosette veya struva olarak bilinen geleneksel Hollanda kurabiyelerinden modellendiğine inanılmaktadır.