Ackee ve Tuzlu Balık

Ackee ve tuzlu balık, Batı Afrika kökenli alışılmadık bir meyve ve genellikle morina, mahi mahi veya uskumru olmak üzere her türlü kurutulmuş ve tuzlanmış balıktan oluşan Jamaika'nın ulusal yemeğidir. Yemek, besleyici bir Jamaika kahvaltısı veya öğle veya akşam yemeğinde servis edilen bir meze olarak oldukça popülerdir. Ackee, toksisitesi nedeniyle zor bir malzemedir, bu nedenle canlı sarı et ve karakteristik siyah çekirdekler (üç tanesi) meyvenin iç kısmında görünene kadar tüketilmesi güvenli değildir. Adaya 18. yüzyılda getirilmiştir ve pürüzsüz, kırmızımsı bir şeftaliye benzer. Ackee, tamamen olgunlaştığında, yağlı ve tatlı olduğunda en iyisidir ve pişirildiğinde görsel olarak çırpılmış yumurtaya benzer. Tuzlu balık, haşlanmış ackee, soğan, acı biber, domates ve bol miktarda karabiberle kızartılır ve büyük, cesur tatlar, renkler ve dokular, tatlılık ve tuzluluk arasında bir kontrast sağlar. Bazı durumlarda, yemek pilav ve haşlanmış muzla da servis edilir ve genellikle pastırma veya taze domatesle süslenir. Jamaika'da her şey mümkün gibi görünüyor, hatta kahvaltıda balıkla eşleştirilmiş meyve bile.