Acquasala

Acquasala, Puglia'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu ekmek salatası, zeytinyağı, domates suyu ve genellikle sirkeye batırılmış taze olgun domatesler ve bayat ekmek veya kuru bisküvilerden oluşur. Salata, cucina povera'nın klasik bir örneğidir. Genellikle tuzla tatlandırılır ve kekik veya fesleğenle süslenir. Acquasala, Haçlı Seferleri'ne dayanır ve bazıları yerlilerin bunu Puglia'dan deniz yoluyla ayrılan savaşçılara sunduğunu iddia eder. Bu salatanın yakın bir kuzeni, Toskana ekmek salatası olarak da bilinen panzanella'dır.