Adobo arequipeño

Adobo arequipeño, chicha de jora (bir tür fermente mısır içeceği), sirke, ají biberi, sarımsak, soğan ve baharat karışımında marine edilmiş domuz etiyle yapılan Arequipa bölgesinden geleneksel bir güveçtir. Karışım genellikle bir gece marine edilmeye bırakılır ve ardından domuz eti yumuşayana kadar yavaşça pişirilir. Genellikle pazar kahvaltılarında veya aile toplantılarında yenen popüler bir yemektir.