Afang Çorbası

Afang, Nijerya'nın güneydoğu kesimlerinden gelen geleneksel bir çorbadır. Afang yaprakları, su yaprakları, kurutulmuş balık, dana eti, soğan, kırmızı palmiye yağı, öğütülmüş kerevit ve baharat küplerinin bir kombinasyonu ile yapılır. Afang yaprakları öğütülür veya dövülür ve soğanlar kıyıldıktan sonra dana eti soğan ve baharat küpleriyle az miktarda suda kaynatılır. İşiniz bittiğinde kurutulmuş balığa palmiye yağı, öğütülmüş karabiber, afang yaprakları ve su yaprakları eklenir. Yapraklar yumuşadığında ve sıvılar biraz buharlaştığında çorba servis edilmeye hazır hale gelmeden önce kısa bir süre kaynatılır. Afang çorbası genellikle düğünler ve kutlamalar gibi şenlikli etkinliklerde servis edilir. Özellikle Efiks, Akwa Ibom ve Cross River eyaletlerinin insanları arasında popülerdir.