Agglione d'agnello'su

Buglione d'agnello, Maremma'dan gelen geleneksel bir Toskana yemeğidir. San Martino sul Fiora'da, yemek genellikle kuzu omuzu, domates, sarımsak, kırmızı şarap, biberiye dalları ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Kuzu, yüksek ateşte zeytinyağında her tarafı kızartılır. Tencereye sarımsak eklenir ve kırmızı şarap malzemelerin üzerine dökülür. Karışım, sıvı buharlaşana kadar pişirilir. Domatesler küp şeklinde doğranır ve yemeğe eklenir ve her şey tuz ve karabiberle tatlandırılır. Buglione, kuzu yumuşayana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Yemeği servis etmek için, kalın kızarmış ekmek dilimleri sarımsakla ovulur ve bir kaseye yerleştirilir ve ardından sos ve sulu kuzu parçalarıyla kaplanır. Yemeği bir kadeh Morellino di Scansano veya Brunello di Montalcino ile eşleştirmeniz önerilir.