Agnello brodettato

Agnello brodettato, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan kuzu yahnisi. Özellikle Paskalya şenlikleri sırasında popüler olan yemek genellikle kuzu eti, soğan, pançeta, zeytinyağı veya domuz yağı, beyaz şarap, un, tuz, karabiber, yumurta sarısı, limon suyu ve maydanozun bir kombinasyonu ile yapılır. Soğan ve pançeta bir tavada zeytinyağı veya domuz yağı ile sotelenir. Et küpler halinde kesilir, hafifçe unlanır ve tavaya tuz, karabiber ve bir miktar beyaz şarap eklenir. Buharlaştıktan sonra etin üzerine su dökülür ve yemek yaklaşık bir saat veya kuzu yumuşayana kadar pişirilir. Tava ocaktan alınır ve yumurta sarısı, limon suyu ve maydanoz karışımı yemeğe karıştırılır. Tava kısık ateşe yerleştirilir ve sos ipeksi ve pürüzsüz hale gelene kadar yemek karıştırılır. Agnello brodettato sıcakken hemen servis edilir.