Agnello cacio e ova

Agnello cacio e ova, Abruzzo'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, kuzu omuzu, yumurta, pecorino peyniri, soğan, beyaz şarap, sebze suyu, zeytinyağı, maydanoz ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar zeytinyağında saydamlaşana kadar sotelenir ve ardından doğranmış ve baharatlanmış kuzu ile karıştırılır. Et her tarafı kızarana kadar pişirilir ve ardından malzemeler beyaz şarap ve su ile kaplanır ve yaklaşık bir saat veya sıvı azalana kadar pişirilir. Tava ocaktan alınır ve kremamsı bir sos oluşturmak için yumurta ve rendelenmiş pecorino karışımı yemeğe karıştırılır. Agnello cacio e ova genellikle servis etmeden önce maydanozla süslenir. Yemek özellikle Paskalya şenlikleri sırasında popülerdir.