Agnello rafano'da

Agnello al rafano, Friuli-Venezia Giulia bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle kuzu (but veya omuz), yaban turpu, et suyu, şarap sirkesi, soğan, kekik, defne yaprağı, maydanoz, tereyağı, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tereyağı, yağ, soğan, kekik, defne yaprağı, et suyu, sirke, tuz ve karabiber bir güveç kabında yavaşça kaynatılır ve daha sonra et karışıma eklenir. Karışım kapatılır ve et çok yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, pişirmenin sonuna doğru tavada çok az veya hiç sıvı kalmamalıdır. Tereyağı yaban turpu ve maydanozla karıştırılır ve sos kuzunun üzerine dökülmeden kısa bir süre önce pişirilir. Agnello al rafano (agnello al cren olarak da bilinir) her zaman sıcak servis edilir.