Aileler

Gänsebraten, tuzlanmış, doldurulmuş ve mükemmel bir şekilde kızartılmış bütün bir kazdan oluşan geleneksel bir Alman rosto spesiyalitesidir. Kaz genellikle mercanköşk, kekik, hindistan cevizi, sevgi otu, karanfil veya defne yaprağı gibi çeşitli aromatik otlar ve baharatlarla tatlandırılırken, iç harcı elma, soğan, kestane, badem veya ekmek gibi malzemeler içerebilir. Sulu kızarmış kaz dilimleri, haşlanmış kırmızı lahana (Rotkohl), sos, elma püresi, patates köfteleri (Kartoffelklö) veya ekmek köfteleri (Semmelknödel), patates salatası (Kartoffelsalat), kızarmış kestane, lahana turşusu ve spätzle gibi garnitürlerle eşleştirildiğinde en iyisidir. Almanya'da kızarmış kaz geleneksel olarak şenlikli günlerde, özellikle St. Martin Günü ve Noel Arifesinde hazırlanır. Genellikle Noel arifesinde yenen kızarmış kazın kendine özgü bir adı vardır - weihnachtgans veya Noel kazı - ve genellikle patates köfteleri ve elmalı haşlanmış kırmızı lahana ile servis edilir.