Aji nigiri suşi

Aji nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üzerine aji veya uskumru dilimleri konulmuş elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Aji veya uskumru diğer uskumrulardan daha küçüktür ve tadı daha hafiftir. Bu balık turşu zencefil (gari), taze soğan (negi) ve mirin ile iyi gider. Genellikle fazla yağı gidermek için sirkede marine edilir ve dokusu daha pürüzsüz hale gelir. Servis etmeden önce, bu nigiri suşi genellikle negi ile kaplanır ve genellikle tek bir lokmada (veya iki lokmada) tadına varılır.