Ajotomat

Ajotomate, Murcia bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol salatasıdır. Salata genellikle olgun domates, sarımsak, kırmızı şarap sirkesi, kimyon, kırmızı biber veya pul biber, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Bir havan ve tokmak kullanılarak sarımsak tuzla ezilir ve ardından doğranmış domateslerle iyice karışana kadar karıştırılır. Sirke, karabiber, kimyon ve kırmızı biber havana eklenir ve pürüzsüz olana kadar dövülür. Daha sonra zeytinyağı eklenir ve bu da bir vinegret sosuyla sonuçlanır. Kalan domatesler dilimler halinde kesilir, bir tabağa yerleştirilir ve vinegret sosuyla kaplanır. Servisten önce salataya kimyon tohumları serpilir.