Akuyo'ya bak

Pollo al acuyo, Veracruz'dan gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemek genellikle tavuk parçaları, acuyo (hoja santa) yaprakları, soğan, sarımsak, serrano biberleri, tomatillos, mısır yağı, tavuk suyu ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Tavuk parçaları yağda kızartılır, tuzla tatlandırılır ve acuyo yapraklarına sarılır. Sarımsak, biberler, tomatillos, stok ve soğanlar pürüzsüz olana kadar işlenir. Sos, biraz yağda yüksek ateşte pişirilir ve ardından kızarmış tavuğun üzerine dökülür. Yemek dumanı tüten sıcak servis edilir ve acuyo yaprakları atılır.