Albondigas çorbası

Sopa de albondigas, kızartılmış ve daha sonra domates bazlı bir çorbada pişirilmiş küçük köftelerden oluşan bir Meksika yemeğidir. Köfteler genellikle hindi, tavuk veya dana etinden yapılır ve füme kırmızı biber, kişniş, sarımsak, soğan ve ekmek kırıntılarıyla tatlandırılır. Çorbada pişirildikten sonra, yemek genellikle avokado dilimleri, salsa, peynir, ekşi krema ve doğranmış yeşil soğanla süslenir. Bu çorbaya genellikle yanında tereyağı ve tuz bulunan mısır tortillaları eşlik eder. Bu lezzetli köftelerin Berberi veya Arap yemeği olarak ortaya çıktığı ve İspanya'ya ve daha sonra fatihler aracılığıyla Meksika'ya getirildiği düşünülmektedir.