Tüm i pebre

All i pebre, kökeni şehrin yakınındaki Albufera sulak alanlarında olmasına rağmen, Valensiya ve çevresinin geleneksel bir imza yemeğidir. Yemeğin adı, yemeğin temel bileşeni olan sosa atıfta bulunarak sarımsak ve biber anlamına gelir. Diğer malzemeler arasında yılan balığı ve patates bulunur, ancak yılan balığı diğer balık türleriyle değiştirilebilirken, patatesler genellikle ekmekle değiştirilir. Ancak, zeytinyağı, sarımsak ve kırmızı biberden oluşan baharatlı sos olmazsa olmazdır. Yemek genellikle toprak bir kapta hazırlanır ve piştikten sonra, yanında ekmekle servis edilir ve bu ekmek bandırmak için kullanılır.