Almendras çorbası

Sopa de almendras geleneksel bir İspanyol çorbasıdır. Kabuğu soyulmuş ve haşlanmış badem, sarımsak, bayat ekmek, zeytinyağı, et suyu, karabiber, safran, kimyon veya tarçın ve sirke veya limon suyu ile yapılır. Bademler safran, sarımsak ve ekmekle kızartılır, ardından kimyon, karabiber, sirke ve et suyu ile harmanlanır. Karışım kalan et suyu ile karıştırılır ve kaynatılır. Kısa bir süre kısık ateşte pişirildikten sonra çorba kavrulmuş badem, kıyılmış nane veya krutonlarla süslenir. Sopa de almendras geleneksel olarak Noel arifesinde ilk yemek olarak servis edilir.