Fransız kasaplığında Bavette d’aloyau, ineğin karın kaslarından alınan bir sığır eti parçası olan yanağın arka kısmını ifade eder. "Bavette" terimi, bu parçanın uzun, düz şekline bir gönderme olan Fransızca "bib" kelimesinden gelir. Bavette d’aloyau, bu kas bölgesinin aldığı fiziksel aktivite miktarı nedeniyle güçlü sığır eti aroması ve nispeten sert dokusuyla bilinir. Çok sayıda sert lif içerir ve az yağlı mermerleşmeye sahiptir, bu da onu diğer parçalardan daha az yumuşak yapar. Ancak, pişirmeden önce marine edilir ve ardından orta-az pişmişe kadar pişirilirse, oldukça yumuşak ve lezzetli olabilir. Kas liflerini kısaltmak ve yumuşaklığını artırmak için onu liflere karşı kesmek de önemlidir. Bavette d’aloyau genellikle ızgara veya ızgara gibi marine etme ve hızlı pişirme gerektiren yemeklerde kullanılır. Fajita, London broil ve çeşitli sote yemekleri gibi yemekler için popüler bir seçimdir.
Aloyau Bavette için İlk Değerlendirmeyi Yapın!
Sizin tat deneyiminiz önemli! Değerlendirmenizi paylaşın ve diğer yemek tutkunlarının bu yemeği keşfetmesine yardımcı olun.
Daha Fazla Keşfet
Yeni lezzet deneyimleri keşfet