Alt-Viyana Suppenhuhn

Alt-Wiener Suppenhuhn, Viyana'dan gelen geleneksel bir Avusturya çorbasıdır. Çorba genellikle tavuk, havuç, maydanoz, kereviz, soğan, yenibahar, karabiber, defne yaprağı, karanfil, kekik, frenk soğanı, tuz, karabiber, yumurta sarısı, krema, bezelye, mantar, un ve tereyağı kombinasyonuyla yapılır. Tavuk ve kök sebzeler suda kaynatılırken, soğanın yarısı kesik tarafı aşağı bakacak şekilde neredeyse siyaha dönene kadar bir tavada kızartılır. Otlar bir torbaya bağlanır ve tencereye yerleştirilir. Çorba, et yumuşayana kadar pişirilir ve ardından kemiklerinden çıkarılır ve parçalara ayrılır. Tereyağı ve un, dilimlenmiş mantar, püre haline getirilmiş bezelye, krema ve tavuk parçalarıyla çorbaya eklenir. Piştikten sonra çorba ocaktan alınır ve çırpılmış yumurta sarısı, tuz ve karabiberle karıştırılır. Servisten önce çorba, kıyılmış frenk soğanı ile süslenir. Bu klasik çorba günümüzde birçok lüks Viyana restoranında bulunabilir ve soğuk algınlığına karşı harika bir çaredir.