Aman Tanrım

Aab gosht, Keşmir'den gelen geleneksel bir Hint kuzu köri yemeğidir. Yemek genellikle kuzu eti, süt, sarımsak, soğan, zencefil, kakule, ghee, rezene, tarçın, karanfil, karabiber taneleri ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Kuzu eti parçalara ayrılır ve sarımsak, zencefil ve tuzla birlikte suda kısa bir süre kaynatılır. Sertleştikten sonra et süzülür ve bir kenara alınır. Süt, kakule ile koyulaşana kadar kaynatılır ve daha sonra diğer malzemeler etle birlikte karışıma eklenir. Köri, et tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır ve yemek yenmeye hazır hale gelir. Aab gosht geleneksel olarak yanında buharda pişirilmiş pilavla servis edilir.